Blog

Barva není jen otázkou estetiky, každá odrůda má jiný nutriční profil, obsah vitamínů, antioxidantů a texturu.

Konzumace syrové papriky zvyšuje příjem vitamínu C, protože teplo může snížit jeho koncentraci.

Paprika , také známá jako sladká paprika, je klasickou složkou kuchyně . Používá se do ragú, salátů, omáček a náplní. Rozmanitost jejich barev není jen otázkou estetiky: za každým odstínem se skrývají rozdíly v chuti, zralosti a výživové hodnotě.

Ačkoli si mnozí myslí, že se jedná o různé odrůdy, pravdou je, že zelená, žlutá a červená paprika jsou stejné plody, sklizené v různých fázích zrání. Tento rozdíl mění jejich nutriční vlastnosti i cenu.

Zelená: nejtvrdší, nejhořčí a nejlevnější.

Zelená paprika se sklízí jako první, když je plod ještě nezralý. Proto má silnější, hořkou chuť, nižší obsah přírodního cukru a hustší strukturu. Je ideální pro pečení, dušení nebo dlouhé vaření.

Podle údajů Ministerstva zemědělství USA (USDA) obsahuje 100 gramů zelené papriky asi 134 mg vitamínu C, což přesahuje doporučenou denní dávku (asi 90 mg pro dospělé). Obsah vitaminu A je však výrazně nižší než v zralé paprice: poskytuje pouze 7 % doporučené denní dávky.

Žlutá: jemná chuť, bohatá na vitamín C.

Žlutá paprika se sklízí ve středním stadiu zralosti. Má sladší a méně hořkou chuť, díky čemuž je oblíbená v čerstvých pokrmech nebo rychlých smažených jídlech. Je vizuálně atraktivní a často se používá jako vyvážení extrémů.

Žlutá paprika je podle žebříčku nutriční hodnoty papriky na prvním místě v obsahu vitamínu C, dokonce před oranžovou.

Je pozoruhodné, že právě on obsahuje nejvíce vitamínu C : až 306 mg na 100 gramů, podle údajů USDA .Obsahuje také lutein, antioxidant , který podle výzkumů chrání zdraví očí.

Červená: nejzralejší, nejsladší a nejvýživnější

Když bulharská paprika dosáhne plné zralosti, zčervená . V tomto okamžiku obsahuje více živin, zejména beta-karoten, který se v těle přeměňuje na vitamín A. Poskytuje až 63 % denní dávky tohoto vitamínu , který je nezbytný pro zrak, imunitní systém a zdraví pokožky .

Obsahuje také lykopen, antioxidant s protizánětlivým a kardioprotektivním účinkem. Tato sloučenina je spojována se snížením rizika kardiovaskulárních onemocnění.

Pokud jde o vitamín C, červená paprika ho obsahuje asi 213 mg na 100 gramů. Obsahuje také kyselinu listovou a draslík, což z ní činí nejvýživnější papriku.

Kterou si vybrat?

To záleží na okolnostech. Zelená paprika je dostupnější a obsahuje málo kalorií , ale je méně bohatá na mikroelementy. Žlutá paprika je skvělým kompromisem s velmi vysokým obsahem vitamínu C. Červená paprika je sice dražší, ale má nejvyšší obsah antioxidantů a vitamínů.

Pro vyváženou stravu je ideální střídat všechny tři . Kromě zajištění různých živin přidání různých barev do vašich pokrmů zlepšuje vizuální zážitek, chuť a celkový přínos pro zdraví.

Recept na plněné papriky

Příprava plněných paprik nemusí být nutně dlouhá a únavná. Použitím základních ingrediencí, jako je mleté hovězí maso, rýže a koření, získáte šťavnatou a voňavou náplň, která dokonale doplňuje přirozenou sladkost paprik.

Čas na přípravu

Tento rychlý a jednoduchý recept na plněné papriky zabere celkem asi 45 minut. Čas se rozdělí takto:

• 10 minut na přípravu ingrediencí a očištění paprik.
• 15 minut na přípravu náplně na pánvi.
• Pečte 20 minut, aby se papriky propečly a chutě se propojily.

Ingredience

• 4 střední papriky, nejlépe různých barev pro atraktivní servírování.
• 400 g mletého masa (můžete použít hovězí, kuřecí nebo jinou vegetariánskou variantu podle chuti).
• 1 šálek vařené rýže.
• 1 střední cibule, jemně nakrájená.
• 2 stroužky česneku, nasekané.
• 1 plechovka drcených rajčat (přibližně 400 gramů).
• 1 lžíce olivového oleje.
• 1 lžička sladké papriky.
• Sůl a pepř podle chuti.
• Strouhaný sýr na zapékání (podle chuti).

Jak připravit plněné papriky, krok za krokem

1. Předehřejte troubu na 180 °C.
2. Bulharské papriky umyjte a odkrojte vršek, aby vznikla víčko. Opatrně odstraňte semínka a vnitřní membrány.
3. Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středním ohni a osmažte cibuli a česnek do sklovata.
4. Do pánve přidejte mleté maso a smažte, dokud nezezlátne.
5. Přidejte vařenou rýži a nakrájená rajčata, promíchejte, aby se vše dobře spojilo. Dochutíme sladkou paprikou, solí a pepřem.
6. Papriky naplňte směsí masa a rýže. Papriky rozložte na plech.
7. Každou papriku přikryjte víčkem a posypte strouhaným sýrem.
8. Pečte 20 minut nebo dokud papriky nezměknou a sýr se nerozpustí.